El cortador de jamón

El cortador de jamón

En la actualidad, la figura del cortador de jamón a cuchillo, esta cada vez más valorada en nuestra sociedad, dando siempre un toque de calidad y elegancia haya donde esté presente. Su maestría, hace que cada vez sean más reclamados en todo tipo de eventos. La profesión del maestro cortador de jamón, esconde detrás muchas horas de trabajo y dedicación, cuyo objetivo es conseguir extraer lonchas perfectas en tamaño y grosor.

Podríamos decir que la loncha perfecta es aquella que debe contener la proporción exacta de magro y grasa y su tamaño debe abarcar todo el ancho del jamón y ser de unos 4-6 centímetros de largo.

Tareas de un cortador.

Las principales tareas de un cortador profesional de jamón son las siguientes:

  • Sacar el máximo rendimiento posible de la pieza.
  • Cortar con habilidad y elegancia.
  • Hacer una buena presentación de los platos.
  • Tener conocimientos avanzados sobre el mundo del jamón.

El corte perfecto.

Este preciado manjar, producto gourmet número uno de la gastronomía española, precisa para el corte un maestro cortador, ya que el sabrá ensalzar todo su sabor, además de ser un espectáculo para la vista del cliente. En el corte del jamón no sólo importa este aspecto. Hay que recalcar la importancia que tiene la presentación en el plato de las lonchas de jamón, ya que debemos de intentar que un plato de jamón, primeramente, nos entre por los ojos para, seguidamente poder degustarlo de un modo mucho más exquisito.

Cortador profesional.

Un buen cortador, puede hacer bueno un jamón mediocre, sin embargo, un cortador inexperto, puede estropear un buen jamón por un mal corte. Por lo que os recomendamos que os aseguréis de contar un cortador de jamón profesional, que puede resultar un espectáculo en vuestra boda.

Agradecimiento a: Ismael Álvarez – Cortador de Jamón, por su colaboración en este artículo.

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